Мастичные десерты

Мастика - это универсальный кондитерский продукт, при помощи которого можно создать любое оформление для тортов и капкейков. Она очень пластичная, поэтому с её помощью можно слепить любую фигурку, сделать любое украшение. Все мастичные сладости отличаются оригинальностью, так как их оформление зависит только от полета фантазии кондитера. Простота рецептуры отличает продукт от различных кремов тем, что имея такое разнообразие допустимых вариантов можно сделать красивый десерт с минимальными затратами по времени и усилиям.

Каким бы ни был рецепт авторской мастики, основным её ингредиентом всегда выступает сахарная пудра. Особенности состава зависят от решения самого кондитера или пожеланий заказчика. Среди наиболее часто использующихся компонентов можно отметить марципан, крахмал, желатин, яичный белок, зефир и другие продукты.

Для изменения цвета и запаха используются различные пищевые красители и ароматизаторы. Поскольку мастика очень быстро застывает и не переносит открытый воздух, её хранят только в плотно закрытой емкости.

Торты под мастику должны содержать определенную начинку. Не все кремы подойдут, так как сахарное тесто (как ещё называют продукт) может потечь. Под него нельзя использовать кремы на основе йогурта и сметаны, варианты со взбитыми сливками. Для выравнивания поверхности, которая затем покрывается мастикой, подойдут масляные кремы, ганаш, кондитерская картошка. В случае с капкейками ситуация обстоит проще, так как они не требуют наличия очень влажной начинки.

Цены приготовления мастичных кондитерских изделий на заказ в Киеве зависят от сложности работы, используемых элементов и количества уровней. Кондитер может применять не только сахарное тесто, но и другие продукты, добиваясь того внешнего вида, который хочет увидеть заказчик. Хотя использование крема ограничивается некоторыми ингредиентами, это совершенно не мешает в создании вкусного и оригинального десерта, который станет украшением любого стола.