Торт «Журавлина-шоколад»

Пропонуємо вашій увазі принципово новий торт «Журавлина-шоколад» – чудовий екземпляр європейського муссового десерта з більш ніжною і легкою структурою, багатошаровістю, відсутністю кремів, що обтяжують. Основу становить мигдальний бісквіт, просочений апельсиновим соком. Таке просочення робить корж м'яким і повітряним, що ідеально вписується в загальну концепцію даного десерту. Зверху викладається шар шоколадного ганаша – вершкового шоколадного крему. Для приготування використовується безпосередньо чорний шоколад, вершки та вершкове масло. При збиванні цих інгредієнтів вони утворюють єдину ароматну і оксамитову консистенцію. Така технологія приготування ганаша вперше використовувалася у Франції і дуже полюбилася багатьом кондитерам. Далі йде журавлине желе – одна з основних родзинок. Цей ярус торта привносить кислинку, що прекрасно поєднується з гіркотою шоколаду в ганаші, утворюючи неперевершений тандем. Наступний шар – це мус, в основі якого використовуються збиті вершки і заварні білки з журавлинним пюре. А зверху покривається дзеркальної шоколадною глазур'ю і прикрашається цукровими перлинами. 

Торт «Журавлина-шоколад» можна виконати в різних розмірах із діаметром 18, 21, 24 або 26 см, у залежності від кількості гостей, яких ви плануєте пригощати. Його висота становить близько 5 см.