Десерти з крем-чіз

Крем-чіз (або вершковий сир) уперше був згаданий у різних французьких джерелах в 17 столітті, але відтоді географія його походження встигла змінитися. Сир готується з молока та вершків, що пояснює таку назву. Його консистенція одна з найніжніших, а завдяки властивостям, що дозволяють довго тримати форму при кімнатній температурі, він часто використовується для оформлення капкейків і тортів.

Вершковий сир називається "кремом" позаяк відрізняється консистенцією. Такий продукт не витримується, відносячись до категорії "свіжих" сирів. Найбільш відомий представник - американська "Філадельфія", що стала популярною в кінці дев'ятнадцятого століття, будучи випущеною компанією "Крафт Фудс". Спочатку продукт задумувався в ролі "бутербродного сиру", який було б зручно намазувати на хліб уранці. Але потім ситуація змінилася, і світ побачила рецептура сучасного крем-чіз. Поміж інших відомих варіацій можна відзначити маскарпоне і бурсен. Примітно те, що всі подібні сири використовуються не тільки в кондитерській справі - їх можна додавати в несолодкі страви. Популярним прикладом є суші-роли з "Філадельфією".

Солодощі з крем-чізом відрізняються легкістю, їх смак не відтіняє "жирність", що властива деяким іншим кремам. Для його приготування потрібно мінімум інгредієнтів, що робить його незамінним помічником в оформленні десертів. Готовий сир може зберігатися в холодильнику до п'яти днів, зберігаючи свої властивості при знижених температурах. Це відрізняє його від інших продуктів, дозволяючи спокійно створювати кондитерський шедевр, на який потрібно багато часу.

Торти з крем-чізом можуть бути абсолютно будь-якими - наявність обов'язкового інгредієнта не впливає на вибір інших складників. Вершковий сир прекрасно поєднується з шоколадом, горіхами, фруктами. Капкейки з ним виходять ніжними та не сухими. Кондитери можуть відступити від класичного рецепту, додавши до нього чорницю або інші фрукти і ягоди.

Подібні кондитерські вироби популярні при виготовленні на замовлення. Ціни на них у Києві варіюються в залежності від інших інгредієнтів, що входять у десерт.